食品科学2021，Vol.42Issue(3)：227-235,9.
茶多酚-β-环糊精包合物对羊肚冷藏期间肌原纤维蛋白氧化的影响
Effect of Tea Polyphenol/Hydroxypropyl-β-Cyclodextrin Inclusion Complex on Myofibrillar Protein Oxidation in Ovine Tripe during Refrigerated Storage
摘要
关键词
茶多酚/2-羟丙基-β-环糊精/包合物/羊肚/肌原纤维蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
冉丽丹,李文慧,赵超,钟媛媛,袁湖川,闫青青,朱伟超,董娟..茶多酚-β-环糊精包合物对羊肚冷藏期间肌原纤维蛋白氧化的影响[J].食品科学,2021,42(3):227-235,9.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660480) （31660480）
石河子大学高层次人才科研启动项目(RCSX 201714) （RCSX 201714）
兵团重点领域科技攻关项目(2020AB012) （2020AB012）
