食品科学2021，Vol.42Issue(4)：1-7,7.
油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响
Effects of Tea Polyphenols on the Quality of Oil during Deep Frying
摘要
关键词
茶多酚/油脂/油炸/氧化/抗氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
高浩祥,陈南,徐乾达,何强,曾维才..油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响[J].食品科学,2021,42(4):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801548) （31801548）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFE0103800) （2019YFE0103800）
四川省科技计划项目(2021YFH0072) （2021YFH0072）
