食品科学2021，Vol.42Issue(4)：23-30,8.
pH值碱性偏移结合热处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响
Effect of Alkaline pH-Shifting Combined with Heat Treatment on the Structural and Functional Properties of Rice Bran Protein
摘要
关键词
米糠蛋白/pH值碱性偏移/热处理/结构/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴晓娟,王晓婵,张佳妮,沈佳丽,李依,金曼芹,吴伟..pH值碱性偏移结合热处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响[J].食品科学,2021,42(4):23-30,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771918) （31771918）
湖南省教育厅科研项目 （）
