食品科学2021，Vol.42Issue(4)：31-37,7.
卵白蛋白-白藜芦醇相互作用机理及其对卵白蛋白的影响
Interaction Mechanism of Ovalbumin with Resveratrol and Its Effect on Ovalbumin
摘要
关键词
白藜芦醇/卵白蛋白/荧光光谱/圆二色谱/相互作用/潜在致敏性分类
轻工纺织引用本文复制引用
操强,胡巍,高金燕,陈红兵,佟平..卵白蛋白-白藜芦醇相互作用机理及其对卵白蛋白的影响[J].食品科学,2021,42(4):31-37,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400300) （2018YFD0400300）
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660436) （31660436）
