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乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响

范传会 何建军 陈学玲 王少华

食品科学2021，Vol.42Issue(4)：44-50,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(4)：44-50,7.

乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响

Effect on Calcium Lactate on the Emulsifying Properties of High Methoxy Citrus Pectin

范传会 1何建军 1陈学玲 1王少华1

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430068
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摘要

关键词

高酯柑橘果胶/乳酸钙/乳液

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

范传会,何建军,陈学玲,王少华..乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响[J].食品科学,2021,42(4):44-50,7.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401300) （2018YFD0401300）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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