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鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征

吴佳南 孙娜 林松毅 吴汶飞

食品科学2021，Vol.42Issue(4)：87-93,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(4)：87-93,7.

鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征

Preparation and Structural Characterization of Peptide-Selenium Complex from Hoki (Macruronus novaezelandiae) Skin Gelatin

吴佳南 1孙娜 1林松毅 2吴汶飞1

作者信息

  • 1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034
  • 2. 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034
  • 折叠

摘要

关键词

鳕鱼皮/明胶肽/硒/肽硒复合物/结构表征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴佳南,孙娜,林松毅,吴汶飞..鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征[J].食品科学,2021,42(4):87-93,7.

基金项目

辽宁省博士科研启动基金计划项目(2019-BS-017) （2019-BS-017）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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