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亚牛磺酸对南美白对虾多酚氧化酶活性及酶构象的影响

周雅琪黄佳茵陈美玉葛雨珺李苑胡亚芹

食品科学2021，Vol.42Issue(4)：100-106,7.

Effects of Hypotaurine on the Activity and Conformation Polyphenol Oxidase in Penaeus vannamei

周雅琪 ¹黄佳茵 ²陈美玉 ¹葛雨珺 ²李苑 ¹胡亚芹²

作者信息

1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,馥莉食品研究院,智能食品加工技术与装备国家(地方)联合实验室,农业农村部农产品产后处理重点实验室,农业农村部农产品营养功能评价实验室,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江杭州 310058
2. 浙江大学宁波研究院,浙江杭州 315100
折叠

南美白对虾/多酚氧化酶/亚牛磺酸/酶活性/酶构象

轻工纺织

周雅琪,黄佳茵,陈美玉,葛雨珺,李苑,胡亚芹..亚牛磺酸对南美白对虾多酚氧化酶活性及酶构象的影响[J].食品科学,2021,42(4):100-106,7.

宁波市公益计划重点项目(2019C10083) （2019C10083）

国家自然科学基金面上项目(31871868) （31871868）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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