食品与机械2021，Vol.37Issue(1)：19-24,39,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.001
湿热处理淀粉的糊化特性及糊化机制
Study on the gelatinization behaviors of heat-moisture treated starch and its mechanism
摘要
关键词
物理改性/淀粉糊化/多阶段/吸热峰/黏度引用本文复制引用
邢俊杰,李栋,郭晓娜,朱科学..湿热处理淀粉的糊化特性及糊化机制[J].食品与机械,2021,37(1):19-24,39,7.基金项目
江苏省自然科学基金—青年基金项目(编号:BK20190590) （编号:BK20190590）
中国博士后科学基金面上项目(编号:2019M651706) （编号:2019M651706）
中央高校基本科研业务费专项资金资助(编号:JUSRP11909) （编号:JUSRP11909）
