食品与机械2021，Vol.37Issue(1)：53-60,65,9.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.008
江西地方品牌酱鸭游离脂肪酸和风味特性分析
Analysis of free fatty acids and flavor characteristics of sauced duck from Jiangxi local brands
摘要
关键词
酱鸭/游离脂肪酸/挥发性风味物质/气味活性值引用本文复制引用
刘光宪,李雪,王丽,程文龙,陈智韡..江西地方品牌酱鸭游离脂肪酸和风味特性分析[J].食品与机械,2021,37(1):53-60,65,9.基金项目
江西现代农业科研协同创新专项项目(编号:JXX-TCXQN201905) （编号:JXX-TCXQN201905）
江西省杰出青年人才资助计划(编号:20192BCBL23026) （编号:20192BCBL23026）
江西省农业科学院创新基金博士启动项目(编号:20191CBS001) （编号:20191CBS001）
江西省重点研发计划(编号:20202BBFL63037,20202BBFL63038) （编号:20202BBFL63037,20202BBFL63038）
