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冻融循环过程中鮰鱼片K值的近红外预测模型研究

钱晓庆 朱萌 石钢鹏 熊光权 石柳 吴文锦 汪兰 汪训枝 丁安子

食品与机械2021，Vol.37Issue(1)：137-142,203,7.
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食品与机械2021，Vol.37Issue(1)：137-142,203,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.022

冻融循环过程中鮰鱼片K值的近红外预测模型研究

The near infrared prediction model of K-value of Channel catfish fillets during freeze-thaw cycles

钱晓庆 1朱萌 2石钢鹏 1熊光权 2石柳 1吴文锦 2汪兰 1汪训枝 3丁安子1

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064
  • 2. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430064
  • 3. 湖北省农业科技创新中心,湖北武汉430064
  • 折叠

摘要

关键词

鮰鱼片/ATP关联产物/新鲜度/近红外

引用本文复制引用

钱晓庆,朱萌,石钢鹏,熊光权,石柳,吴文锦,汪兰,汪训枝,丁安子..冻融循环过程中鮰鱼片K值的近红外预测模型研究[J].食品与机械,2021,37(1):137-142,203,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0400601) （编号:2018YFD0400601）

现代农业产业技术体系专项资金项目(编号:CARS-46) （编号:CARS-46）

中央引导地方科技发展专项(编号:2019ZYYD030) （编号:2019ZYYD030）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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