食品与机械2021，Vol.37Issue(1)：169-174,214,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.028
铁观音茶渣蛋白水解物挤压膨化辅助碱酶复合提取工艺优化及其功能特性
Extrusion assisted alkaline-enzyme extraction process optimization of protein hydrolysate from Tie Guanyin tea residue and its functionalities
摘要
关键词
铁观音/茶渣/蛋白水解物/挤压膨化/抗氧化性/乳化特性/起泡特性引用本文复制引用
郭凤仙,郑宗平,黄程芳,赵薇,姚远..铁观音茶渣蛋白水解物挤压膨化辅助碱酶复合提取工艺优化及其功能特性[J].食品与机械,2021,37(1):169-174,214,7.基金项目
福建省中青年教师教育科研项目(编号:JAT160405) （编号:JAT160405）
泉州市"港湾计划"引进高层次人才团队项目(编号:2018CT004) （编号:2018CT004）
泉州师范学院大学生创新创业训练计划项目(编号:201710399125) （编号:201710399125）
