食品与机械2021，Vol.37Issue(1)：199-203,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.033
山药薏米芡实混合粉对小麦粉加工品质的影响
Effect of the mixed flour of Chinese yam,Coix chinensis Tod.and Euryale ferox on the processing quality of wheat flour
摘要
关键词
山药/薏米/芡实/面团热机械学特性/糊化特性/质构特性引用本文复制引用
石晶红,郝水源,郭淑文..山药薏米芡实混合粉对小麦粉加工品质的影响[J].食品与机械,2021,37(1):199-203,5.基金项目
内蒙古自治区科技计划项目(编号:20200203) （编号:20200203）
河套学院重点项目(编号:HYZZ201928) （编号:HYZZ201928）
