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解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性

骆珅 刘宏 杨绍青 闫巧娟 吴珊 江正强

中国食品学报2021，Vol.21Issue(2)：37-44,8.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(2)：37-44,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.02.005

解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性

Nutrient Composition, Fibrinolytic and Antioxidant Activies of Three Kinds of Soybean Shuidouchis Fermented by Bacillus amyloliquefaciens

骆珅 1刘宏 1杨绍青 1闫巧娟 2吴珊 2江正强1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083
  • 2. 中国农业大学工学院 北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

水豆豉/溶栓活性/抗氧化活性/解淀粉芽孢杆菌

引用本文复制引用

骆珅,刘宏,杨绍青,闫巧娟,吴珊,江正强..解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性[J].中国食品学报,2021,21(2):37-44,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2018YFD0400404) （2018YFD0400404）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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