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不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究

张超傅玉颖沈亚丽陈国文张豪靳冰

中国食品学报2021，Vol.21Issue(2)：63-71,9.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(2)：63-71,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.02.008

Studies on the Interaction between Chitosan and Casein with Different Charge Characteristics

张超 ¹傅玉颖 ¹沈亚丽 ²陈国文 ¹张豪 ¹靳冰²

作者信息

壳聚糖/酪蛋白/脱乙酰度/带电特性/相互作用

张超,傅玉颖,沈亚丽,陈国文,张豪,靳冰..不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究[J].中国食品学报,2021,21(2):63-71,9.

浙江省自然科学基金项目(1110KZN0418025G) （1110KZN0418025G）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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