中国食品学报2021，Vol.21Issue(2)：171-178,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.02.021
磷酸盐对面筋蛋白特性的影响
Effect of Phosphate on the Properties of Gluten
刘瑞莉 1陆啟玉 2王法林 1吴晓寅 1谷艳平1
作者信息
- 1. 中央储备粮漯河直属库有限公司 河南漯河 462000
- 2. 河南工业大学粮油食品学院 郑州 450000
- 折叠
引用本文复制引用
刘瑞莉,陆啟玉,王法林,吴晓寅,谷艳平..磷酸盐对面筋蛋白特性的影响[J].中国食品学报,2021,21(2):171-178,8.
