中国食品学报2021，Vol.21Issue(2)：327-333,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.02.039
不同原料的米酒多酚及其抗氧化性能比较
Comparison of Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Rice Wines Fermented with Different Rice Materials
摘要
关键词
米酒/抗氧化性/多酚/发酵引用本文复制引用
蔡海莺,盛宇华,沈灵智,李嘉嘉,李静,林萌慧,陈曲,蔡成岗,冯凤琴..不同原料的米酒多酚及其抗氧化性能比较[J].中国食品学报,2021,21(2):327-333,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972079) （31972079）
浙江省自然科学基金一般项目(LY18C200006) （LY18C200006）
浙江省教育厅科研一般项目(Y201737161) （Y201737161）
