食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：22-28,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060098
盐离子对大豆-乳清混合蛋白乳液的稳定性及界面特性的影响
Effect of Salt Ion on the Stability and Interfacial Adsorption Characteristics of Soybean-Whey Mixed Protein Emulsion
摘要
关键词
盐离子/大豆分离蛋白/乳清分离蛋白/界面特性/O/W乳液/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张小影,齐宝坤,孙禹凡,韩璐,钟明明,李良,李杨..盐离子对大豆-乳清混合蛋白乳液的稳定性及界面特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(6):22-28,7.基金项目
黑龙江省自然基金项目(LH2019C032) （LH2019C032）
国家自然科学基金项目(31801579). （31801579）
