食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：29-34,42,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100061
大米谷蛋白储藏过程中结构与功能性质变化的研究
Changes of Structure and Functional Properties of Glutelin during Rice Storage
摘要
关键词
大米/储藏/谷蛋白/结构/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
石嘉怿,张太,梁富强,施宇萌..大米谷蛋白储藏过程中结构与功能性质变化的研究[J].食品工业科技,2021,42(6):29-34,42,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划,粮油原料危害物特征指纹图谱库构建(2019YFC1605306-02). （2019YFC1605306-02）
