食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：43-49,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050325
腌制剂及复配对无重金属盐皮蛋品质的影响
Effect of Curing Agent and Recombination on Quality of Salted Preserved Eggs without Heavy Metal
摘要
关键词
皮蛋/无重金属盐/葡萄糖/单宁/葡萄糖酸-δ-内酯/复配分类
轻工纺织引用本文复制引用
张大程,王洋,雷蕾,叶阳..腌制剂及复配对无重金属盐皮蛋品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(6):43-49,7.基金项目
四川省教育厅重点科研项目(18ZA0354) （18ZA0354）
四川轻化工大学科研项目(2017RCL74). （2017RCL74）
