食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：79-87,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070292
响应面法优化汉堡面包的种面发酵工艺
Optimization of Sourdough Fermentation Process of Hamburger Bread by Response Surface Analysis
摘要
关键词
乳酸菌发酵剂/防腐/汉堡面包/抑菌率/种面发酵/响应面分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵乐,周雪,赵鹏昊,孟祥晨..响应面法优化汉堡面包的种面发酵工艺[J].食品工业科技,2021,42(6):79-87,9.基金项目
国家重点研发计划(2017YFD0400304). （2017YFD0400304）
