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响应面法优化HS-SPME-GC-MS法检测猪肉中挥发性风味物质

徐梓焓 舒畅 罗中魏 吕珍珍 张文 潘志明

食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：252-259,8.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：252-259,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050295

响应面法优化HS-SPME-GC-MS法检测猪肉中挥发性风味物质

Optimization of the HS-SPME-GC-MS Technique for Determination of Volatile Flavor Compounds in Pork by Response Surface Methodology

徐梓焓 1舒畅 2罗中魏 3吕珍珍 1张文 4潘志明1

作者信息

  • 1. 西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳621010
  • 2. 肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106
  • 3. 德阳市食品药品安全检验检测中心,四川德阳618000
  • 4. 四川华胜农业股份有限公司,四川绵竹618200
  • 折叠

摘要

关键词

顶空固相微萃取(HS-SPME)/气相色谱-质谱(GC-MS)/猪肉/挥发性风味物质/响应面法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐梓焓,舒畅,罗中魏,吕珍珍,张文,潘志明..响应面法优化HS-SPME-GC-MS法检测猪肉中挥发性风味物质[J].食品工业科技,2021,42(6):252-259,8.

基金项目

肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(19-R-07) （19-R-07）

四川省科技厅应用基础研究计划项目(2016JY0110). （2016JY0110）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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