食品工业科技2021，Vol.42Issue(6)：343-347,356,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050262
鸡蛋蛋白质凝胶特性影响因素的研究进展
Research Progress on the Factors Affecting the Characteristics of Egg Protein Gel
摘要
关键词
鸡蛋/蛋白质/凝胶特性/影响因素分类
轻工纺织引用本文复制引用
张映萍,杨慧娟,张晋,晏明兴,章茜,朱仁俊,唐宏刚..鸡蛋蛋白质凝胶特性影响因素的研究进展[J].食品工业科技,2021,42(6):343-347,356,6.基金项目
国家重点研发计划项目课题(2018YFD0400305) （2018YFD0400305）
云南省重点研发计划—社会发展领域(2018BC006). （2018BC006）
