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制备富含γ-氨基丁酸酸奶的乳酸菌筛选及相关特性分析

孙世鑫李科骆鹏飞俞兰秀莫小叶孙海燕张丽君刘冬

现代食品科技2021，Vol.37Issue(3)：106-114,285,10.

现代食品科技2021，Vol.37Issue(3)：106-114,285,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0807

Screening and Characteristics of Lactic Acid Bacteria for Preparing γ-Aminobutyric Acid-rich Yogurt

孙世鑫 ¹李科 ¹骆鹏飞 ²俞兰秀 ²莫小叶 ¹孙海燕 ¹张丽君 ¹刘冬¹

作者信息

γ-氨基丁酸(GABA)/乳酸菌/筛选/鉴定/菌株特性

孙世鑫,李科,骆鹏飞,俞兰秀,莫小叶,孙海燕,张丽君,刘冬..制备富含γ-氨基丁酸酸奶的乳酸菌筛选及相关特性分析[J].现代食品科技,2021,37(3):106-114,285,10.

深圳市科技计划基础研究项目(JCYJ20170818115059178) （JCYJ20170818115059178）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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