制备富含γ-氨基丁酸酸奶的乳酸菌筛选及相关特性分析OA北大核心CSTPCD
Screening and Characteristics of Lactic Acid Bacteria for Preparing γ-Aminobutyric Acid-rich Yogurt
为获得能够在乳基底物中生产富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶所需的食品安全级乳酸菌,从国内市售发酵食品中分离出171株乳酸菌作为实验菌株.采用16S rDNA序列分析对实验菌株进行种属鉴定,采用改进后的高效液相色谱法(HPLC)测定发酵后GABA产量.经肉汤培养基初筛和乳基底物培养基复筛,得到一株在乳基底物中具备高产GABA潜力的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.l…查看全部>>
孙世鑫;李科;骆鹏飞;俞兰秀;莫小叶;孙海燕;张丽君;刘冬
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γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌筛选鉴定菌株特性
《现代食品科技》 2021 (3)
106-114,285,10
深圳市科技计划基础研究项目(JCYJ20170818115059178)
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