现代食品科技2021，Vol.37Issue(3)：154-162,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0855
添加马铃薯雪花粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的影响
Effects of Supplemented with Potato Flake on Properties of Dough
摘要
关键词
马铃薯雪花全粉/纸杯蛋糕/营养品质/热机械学特性/面团/微观结构引用本文复制引用
许丹,赵宇慈,曾凡逵,刘刚..添加马铃薯雪花粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的影响[J].现代食品科技,2021,37(3):154-162,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2016YFD0401302-02) （2016YFD0401302-02）
国家马铃薯产业技术体系专项(CARS-10) （CARS-10）
甘肃省科技重大专项(1602NKDJ022-1) （1602NKDJ022-1）
兰州市科技计划项目(2016-3-123) （2016-3-123）
