食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(5)：79-85,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026066
枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律
Study on the degradation of phenolic acid during brewing of Lycium barbarum wine
耿嘉钰 1程焕 1张惠玲2
作者信息
- 1. 宁夏大学 农学院,宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏 银川,750021
- 2. 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院,智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地,浙江大学馥莉食品研究院,浙江 杭州,310058
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耿嘉钰,程焕,张惠玲..枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律[J].食品与发酵工业,2021,47(5):79-85,7.
