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不同热处理无乳糖酸奶与普通酸奶品质的比较

王伟佳 高晓夏月 刘爱国 刘立增 王鹏程 杨毅

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(5)：99-104,6.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(5)：99-104,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025550

不同热处理无乳糖酸奶与普通酸奶品质的比较

Quality comparison of lactose free yoghurt and ordinary yoghurt with different heat treatment

王伟佳 1高晓夏月 1刘爱国 1刘立增 1王鹏程 1杨毅2

作者信息

  • 1. 天津商业大学 生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津,300134
  • 2. 彼特锐斯(天津)商贸有限公司,天津,300240
  • 折叠

摘要

关键词

无乳糖酸奶/热处理/表观黏度/风味/贮藏稳定性

引用本文复制引用

王伟佳,高晓夏月,刘爱国,刘立增,王鹏程,杨毅..不同热处理无乳糖酸奶与普通酸奶品质的比较[J].食品与发酵工业,2021,47(5):99-104,6.

基金项目

天津市企业科技特派员项目(19JCTPJC52500) （19JCTPJC52500）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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