食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(2)：1-7,7.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.02.001
中国传统发酵食品研究现状及前沿应用技术展望
Research Status and Application Prospect of Frontier Technology of Traditional Fermented Food in China
摘要
关键词
中国发酵食品/发酵工艺/人工感知/神经生物学/前沿技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈坚,汪超,朱琪,张娟..中国传统发酵食品研究现状及前沿应用技术展望[J].食品科学技术学报,2021,39(2):1-7,7.基金项目
科技部农村司咨询项目(食品工业科技发展情况研究) （食品工业科技发展情况研究）
中国工程院咨询研究项目(天津市振兴老字号食品产业创新发展战略研究). （天津市振兴老字号食品产业创新发展战略研究）
