食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(6)：34-41,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025100
豆腐黄浆水发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化
Changes in antioxidant components and color of fermentation products in effluent from tofu squeezing
摘要
关键词
豆腐黄浆水/黄浆水酒液/黄浆水醋液/抗氧化成分/色泽引用本文复制引用
陈思雨,梁鑫,雷钰,孔倩倩,万欣,张宝善..豆腐黄浆水发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化[J].食品与发酵工业,2021,47(6):34-41,8.基金项目
中国富硒产业研究院富硒专项"236"计划项目(2019QCY-2.3) （2019QCY-2.3）
西安市科技计划项目(20193044YF032NS032) （20193044YF032NS032）
陕西省科技计划项目(2019CGXNG-036) （2019CGXNG-036）
2019年榆林市科技计划项目(2019-154) （2019-154）
国家重点研发计划项目(2019YFC1606702) （2019YFC1606702）
