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不同贮藏条件下南美白对虾中生物胺的变化

王静玉 曲映红 刘志东 陈舜胜 施文正 周惠敏

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(6)：42-48,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(6)：42-48,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025637

不同贮藏条件下南美白对虾中生物胺的变化

Changes of biogenic amines in white shrimp ( Litopenaeus vannamei) at different storage conditions

王静玉 1曲映红 1刘志东 2陈舜胜 3施文正 1周惠敏2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学 食品学院,上海,201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306
  • 3. 中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090
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摘要

关键词

南美白对虾/生物胺/贮藏/新鲜度指标

引用本文复制引用

王静玉,曲映红,刘志东,陈舜胜,施文正,周惠敏..不同贮藏条件下南美白对虾中生物胺的变化[J].食品与发酵工业,2021,47(6):42-48,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFD0901003) （2018YFD0901003）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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