食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(6)：49-55,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025277
猪皮毛霉固态发酵过程中营养及挥发性风味的动态变化
Dynamic changes of nutrients and volatiles of pigskin during solid-state fermentation by Mucor sp.
摘要
关键词
猪皮/毛霉/固态发酵/营养成分/挥发性风味引用本文复制引用
徐霞,倪逸凡,周绪霞,丁玉庭..猪皮毛霉固态发酵过程中营养及挥发性风味的动态变化[J].食品与发酵工业,2021,47(6):49-55,7.基金项目
国家自然科学基金(31671880) （31671880）
