食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(6)：56-61,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025433
超高压处理对乳清分离蛋白结构及致敏蛋白含量的影响
Effects of ultra-high pressure on the structure of whey protein isolate and the content of allergenic protein
摘要
关键词
超高压/乳清分离蛋白/结构/致敏性/十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳引用本文复制引用
党慧杰,郑远荣,刘振民..超高压处理对乳清分离蛋白结构及致敏蛋白含量的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(6):56-61,6.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFC1604205) （2018YFC1604205）
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ228140) （19DZ228140）
