食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(6)：139-144,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025757
陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究
Screening, fermentation characteristics and tolerance of nitrite-degrading lactic acid bacteria in Shaanxi Paocai
摘要
关键词
乳酸菌/泡菜/亚硝酸盐降解/发酵特性/耐受性引用本文复制引用
熊蝶,袁岚玉,李媛媛,范鹏飞,冯武..陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究[J].食品与发酵工业,2021,47(6):139-144,6.基金项目
熟卤制品的微生物风险防范与控制(70711932003) （70711932003）
