食品与机械2021，Vol.37Issue(3)：1-6,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.03.001
羊肝蛋白稳定性及NaCl质量分数对其功能特性的影响
Stability of sheep liver protein and effects of NaCl concentration on its functional characteristics
摘要
关键词
水溶性蛋白/盐溶性蛋白/NaCl/稳定性/乳化性/起泡性引用本文复制引用
张晓燕,吴子健,陆健康,侯惠静,柳昊杰,孟令莉,赵颖涛..羊肝蛋白稳定性及NaCl质量分数对其功能特性的影响[J].食品与机械,2021,37(3):1-6,6.基金项目
天津市应用基础与前沿技术研究计划项目(编号:19JCTPJC54600) （编号:19JCTPJC54600）
天津天狮学院自然科学研究项目(编号:K17003) （编号:K17003）
天津市重点研发计划项目(编号:19YFLHSN00080) （编号:19YFLHSN00080）
国家自然科学基金地区科学基金项目(编号:31760465) （编号:31760465）
