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云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究

宁静 杨培迪 伍岗 杨阳 李健权 刘本英 郑红发 卢凤美 陈雷 刘振 叶升涛 黄浩

茶叶科学2021，Vol.41Issue(2)：213-227,15.
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茶叶科学2021，Vol.41Issue(2)：213-227,15.

云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究

Study on the Changes of Main Flavor Components of Yunnan Large Leaf Sun-dried Green Tea Before and After Fungal Fermentation

宁静 1杨培迪 1伍岗 2杨阳 3李健权 1刘本英 1郑红发 2卢凤美 1陈雷 4刘振 2叶升涛 1黄浩4

作者信息

  • 1. 湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南 长沙 410125
  • 2. 云南省农业科学院茶叶研究所,云南 勐海 666201
  • 3. 勐海县云茶科技有限责任公司,云南 勐海 666201
  • 4. 云南德凤茶业有限公司,云南 芒市 678400
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摘要

关键词

云南大叶种晒青茶/发花/感官品质/风味成分

分类

农业科技

引用本文复制引用

宁静,杨培迪,伍岗,杨阳,李健权,刘本英,郑红发,卢凤美,陈雷,刘振,叶升涛,黄浩..云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究[J].茶叶科学,2021,41(2):213-227,15.

基金项目

云南省杨阳专家工作站(2018IC112)、云南省重点研发计划—科技入滇专项(2018IB033)、现代农业产业技术体系(CARS-19) （2018IC112）

茶叶科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-369X

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