现代食品科技2021，Vol.37Issue(4)：217-223,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.4.0829
不同碱添加量澄清甜菜汁面条的理化性质比较
Comparison of the Physicochemical Properties of Clear Beetroot Juice-Enriched Noodle with Different Amounts of Alkali
摘要
关键词
面条/碱/颜色/甜菜色素/抗氧化/质构引用本文复制引用
萧思玉,李颖,潘伟成..不同碱添加量澄清甜菜汁面条的理化性质比较[J].现代食品科技,2021,37(4):217-223,7.基金项目
中国台湾科技部专题研究计划项目(MOST-106-2221-E-127-002) （MOST-106-2221-E-127-002）
广东石油化工学院人才引进项目(2019rc110) （2019rc110）
