现代食品科技2021，Vol.37Issue(4)：224-233,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.4.0840
红阳猕猴桃酵素发酵工艺优化及其体外抗氧化活性
Optimization of Fermentation Process for Hongyang Kiwifruit Jiaosu and Antioxidant Activity in Vitro
摘要
关键词
红阳猕猴桃酵素/发酵/正交试验/羟基自由基清楚率/感官评价引用本文复制引用
陈林,苏珊,吴应梅,徐凤莲,程扬清..红阳猕猴桃酵素发酵工艺优化及其体外抗氧化活性[J].现代食品科技,2021,37(4):224-233,10.基金项目
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN201901237) （KJQN201901237）
重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0770) （cstc2018jcyjAX0770）
重庆市人文社会科学重点研究基地三峡库区可持续发展研究中心科学研究项目(2019sxxyjd09) （2019sxxyjd09）
