食品科学2021，Vol.42Issue(5)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200108-096
胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响
Non-covalent Interaction Mechanism between Fetal Bovine Serum and Cyanidin-3-Glucoside and Its Effect on Antioxidant Activity of Cyanidin-3-Glucoside
摘要
关键词
胎牛血清/矢车菊素-3-葡萄糖苷/稳定性/荧光光谱/圆二色光谱/傅里叶变换红外光谱/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
麦绮莹,范亚苇,邓泽元,张兵..胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J].食品科学,2021,42(5):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701564) （31701564）
江西省自然科学基金项目(20171BAB214035) （20171BAB214035）
江西省重点研发计划项目(20181BBF60014) （20181BBF60014）
