食品科学2021，Vol.42Issue(5)：77-83,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200210-084
高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响
Effects of High Hydrostatic Pressure and Heat Treatment on Functional Properties of Buckwheat Protein
摘要
关键词
高静水压处理/热处理/养麦蛋白/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
周一鸣,杜丽娜,李云龙,周小理,陈智东..高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响[J].食品科学,2021,42(5):77-83,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871805) （31871805）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501437) （31501437）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-07-E-2) （CARS-07-E-2）
