食品科学2021，Vol.42Issue(5)：252-261,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200220-212
气调贮藏对腐败菌引起的鲜切黄瓜品质、滋味和挥发性物质变化的影响
Effect of Controlled Atmosphere Storage on Changes in Quality, Taste and Volatile Compounds of Fresh-Cut Cucumber Caused by Spoilage Bacteria
摘要
关键词
鲜切黄瓜/气调贮藏/品质/挥发性物质/变形假单胞菌分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑鄢燕,魏亚博,王宇滨,马越,梁浩,张建,童军茂,赵晓燕..气调贮藏对腐败菌引起的鲜切黄瓜品质、滋味和挥发性物质变化的影响[J].食品科学,2021,42(5):252-261,10.基金项目
北京市博士后基金项目(ZZ2019-36) （ZZ2019-36）
北京市农林科学院协同创新中心项目(KJCX201915) （KJCX201915）
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室资助项目(Z141105004414037) （Z141105004414037）
