食品科学2021，Vol.42Issue(6)：8-15,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200325-369
米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响
Effects of Protein Oxidation Induced by Rice Bran Rancidity on the Interfacial Properties of Rice Bran Albumin
摘要
关键词
米糠清蛋白/米糠酸败/氧化修饰/结构/界面性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴晓娟,吴伟..米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响[J].食品科学,2021,42(6):8-15,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771918) （31771918）
湖南省科技创新平台与人才计划项目(2019TP1058) （2019TP1058）
湖南省教育厅科学研究项目(20C1898) （20C1898）
