食品科学2021，Vol.42Issue(6)：39-45,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200223-267
添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响
Effect of Modified Wheat Bran on the Structure and Digestibility of Bread
摘要
关键词
小麦麸皮/面包/回生度/消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖志刚,李芮芷,罗志刚,段玉敏,张宏伟,刘璐,吕春月,杨庆余..添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响[J].食品科学,2021,42(6):39-45,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401003) （2018YFD0401003）
辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目(XLYC1807144) （XLYC1807144）
沈阳市中青年科技创新人才支持计划项目(RC190340) （RC190340）
