食品科学2021，Vol.42Issue(6)：118-125,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191203-043
红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析
Determination and Correlation Analysis of Flavor Components with Bacterial Community in Post-fermented Red Sufu
摘要
关键词
红腐乳/风味物质/游离氨基酸/菌落组成/高通量测序分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈卓,张钰萌,李兴江,吴学凤,穆冬冬,何莹,张明珠,蔡静,侯志刚,郑志,梁进..红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析[J].食品科学,2021,42(6):118-125,8.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400404 （）
2018YFD0400601) （）
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201903a06020034 （）
18030701154 （）
201903a06020007) （）
