食品科学2021，Vol.42Issue(6)：157-163,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200114-163
石榴酒发酵过程中真菌种群演替及风味物质代谢规律解析
Fungal Community Succession and Flavor Compounds Metabolism during Pomegranate Wine Fermentation
摘要
关键词
真菌种群结构/真菌种群功能/高通量测序/气相色谱-质谱法/Granger因果/石榴酒分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭潇,邹文静,邵清清,孙中贯,张立华,李贺贺,王雪山..石榴酒发酵过程中真菌种群演替及风味物质代谢规律解析[J].食品科学,2021,42(6):157-163,7.基金项目
山东省重点研发项目(2017GSF21118) （2017GSF21118）
北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题资助项目(FQS-201905) （FQS-201905）
