食品科学2021，Vol.42Issue(6)：186-192,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191121-255
腊肠发酵过程中细菌多样性评价及其对风味的影响
Analysis of Bacterial Diversity and Its Effect on Flavor of Chinese Sausage during Fermentation
摘要
关键词
腊肠/电子鼻/细菌多样性/功能预测/高通量测序分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭壮,王玉荣,葛东颖,尚雪娇,张振东,赵慧君..腊肠发酵过程中细菌多样性评价及其对风味的影响[J].食品科学,2021,42(6):186-192,7.基金项目
湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”项目(2020kypytd009) （2020kypytd009）
