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赤水河流域不同地区酱香型白酒风味化合物分析

唐平 卢君 毕荣宇 山其木格 王丽 王凡 李长文

食品科学2021，Vol.42Issue(6)：274-281,8.
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食品科学2021，Vol.42Issue(6)：274-281,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200330-434

赤水河流域不同地区酱香型白酒风味化合物分析

Analysis of Flavor Compounds of Maotai-flavor Baijiu Produced in Different Regions of the Chishui River Basin

唐平 1卢君 2毕荣宇 1山其木格 2王丽 1王凡 2李长文1

作者信息

  • 1. 贵州国台酒业股份有限公司,贵州仁怀 564501
  • 2. 天士力控股集团有限公司研究院,天津 300410
  • 折叠

摘要

关键词

酱香型/白酒/地区/风味化学/差异分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐平,卢君,毕荣宇,山其木格,王丽,王凡,李长文..赤水河流域不同地区酱香型白酒风味化合物分析[J].食品科学,2021,42(6):274-281,8.

基金项目

贵州省科技成果应用及产业化计划项目(黔科合成果[2020]2Y045) （黔科合成果[2020]2Y045）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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