食品科学2021，Vol.42Issue(6)：282-290,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191129-297
现代工艺和传统工艺酿造小曲清香型白酒感官表征及风味成分分析
Analysis of Sensory Characteristics and Flavor Components in Light-flavor Chinese Liquor (Baijiu) Made with Xiaoqu Starter by Modem and Traditional Technologies
孙细珍 1杜佳炜 2黄盼 1张帆 2刘源才2
作者信息
- 1. 劲牌有限公司,湖北黄石 435100
- 2. 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北黄石 435100
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摘要
关键词
小曲清香型白酒/芳香萃取物稀释分析法/香气活度值/感官表征/风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙细珍,杜佳炜,黄盼,张帆,刘源才..现代工艺和传统工艺酿造小曲清香型白酒感官表征及风味成分分析[J].食品科学,2021,42(6):282-290,9.
