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食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律

贾雪颖黄明泉张雨萌张璟琳孙宝国

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(7)：86-93,8.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(7)：86-93,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024982

Influence of process parameters on 3-MCPD and 2-MCPD esters in model reaction of edible oil and sodium chloride

贾雪颖 ¹黄明泉 ¹张雨萌 ¹张璟琳 ¹孙宝国¹

作者信息

3-氯-1,2-丙二醇酯/2-氯-1,2-丙二醇酯/模型反应/热加工食品

贾雪颖,黄明泉,张雨萌,张璟琳,孙宝国..食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律[J].食品与发酵工业,2021,47(7):86-93,8.

国家"十三五"重点研发计划专项项目(2017YFC1600401-3) （2017YFC1600401-3）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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