采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of harvest maturity on the quality of 'Longtan' pearl plum
以龙滩珍珠李为试材,分5个采收期采收果实,探讨不同采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质特性的影响.结果表明:随着采收成熟度增加,龙滩珍珠李果实好果率、含水量、出汁率、果皮L?和b?值、脆度和多汁性评分、可滴定酸(titratable acidity,TA)、硬度、咀嚼性、弹性和内聚性均不断下降,整个采收期分别下降了66.67％、4.52％、11.62％、12.28％、62.10％、36.86％、15.86％、23.94％、75.68％、79.77％、1…查看全部>>
黄展文;王颖;李明娟;游向荣;张雅媛;周葵;卫萍;韦林艳
广西农业科学院 花卉研究所,广西 南宁,530007广西农业科学院 农产品加工研究所,广西 南宁,530007广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西 南宁,530007广西农业科学院 农产品加工研究所,广西 南宁,530007广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西 南宁,530007广西农业科学院 农产品加工研究所,广西 南宁,530007广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西 南宁,530007广西农业科学院 农产品加工研究所,广西 南宁,530007
龙滩珍珠李采收成熟度果实品质质构特性
《食品与发酵工业》 2021 (7)
203-210,8
广西重点研发计划项目(桂科AB18221070)广西科技基地和人才专项(桂科AD17195040)广西农业科学院项目(桂农科2018YM05,2015YT87)
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