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不同煎炸用油制备河豚鱼汤挥发性风味成分的差异性

李晓朋曾欢林柳陶宁萍徐逍丛建华

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(7)：251-259,9.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(7)：251-259,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025582

Volatile compounds of puffer fish soup prepared with different frying oils

李晓朋 ¹曾欢 ²林柳 ¹陶宁萍 ²徐逍 ¹丛建华²

作者信息

煎炸用油/河豚鱼汤/挥发性物质/气相色谱-质谱联用/相对气味活度值/主成分分析

李晓朋,曾欢,林柳,陶宁萍,徐逍,丛建华..不同煎炸用油制备河豚鱼汤挥发性风味成分的差异性[J].食品与发酵工业,2021,47(7):251-259,9.

校企合作项目(D-8006-20-0020) （D-8006-20-0020）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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