食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：14-20,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025777
利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
Acceleration of sardine fish sauce fermentation using exogenous protease and Aspergillus YL001
摘要
关键词
发酵/沙丁鱼/鱼露/外源蛋白酶/曲霉菌YL001引用本文复制引用
赵帅东,刘婷,季旭,杨梓璐,尹轩威,施文正,汪立平,宁喜斌..利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵[J].食品与发酵工业,2021,47(8):14-20,7.基金项目
国家重点研发计划(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）
四川省教育厅四川省高校人文社会科学重点研究基地科研项目(CC17Z19) （CC17Z19）
